Le marmellate in teoria sarebbero solo quelle di agrumi, le altre più comuni come quella di fragole, albicocche, ciliegie, more, andrebbero chiamate confetture, ma nel linguaggio quotidiano resta più semplice chiamarle tutte marmellate. Qui vi presento alcune ricette per l’utilizzo […]
Tra le salse speciali non poteva mancare la salsa al pistacchio, un preparato che può essere utilizzato in mille modi in cucina. Si tratta di una salsa buonissima, che esalta moltissimi prodotti tipici e che può accompagnare sia la pasta, sia […]
Una salsa veloce e deliziosa è la ricetta della barbecue. E’ perfetta per sostituire la maionese e scoprire un gusto tutto nuovo. Leggermente affumicato è ideale per le fritture e le grigliate di carne. Un sapore che vi lascerà a bocca aperta […]
Oggi ho preparato una salsa al curry simile alla besciamella nel procedimento, perfetta per accompagnare le carni bianche, rosse e anche il pesce. Si può anche adattare al vostro gusto utilizzando una polvere al curry dolce oppure piccante, attenzione perchè quella piccante […]
E’ un ricetta molto buona della cucina ligure e si realizza con gherigli di noce, latte di soia, pane, pinoli, aglio e olio evo. Utilizzata soprattutto per condire i primi piatti, come vedremo il 4 Gennaio con l’uscita della ricetta […]
Dal gusto fine e delicato la salsa di carciofi si sposa benissimo con antipasti (per crostini ad esempio), primi (con la pasta è assolutamente fantastica) o anche come guarnizione di secondi di carne o di contorni di carciofi interi. La […]
E’ un condimento che viene utilizzato nella cucina cinese e giapponese, ma ormai è apprezzato in tutto il mondo grazie alla diffusione del prodotto in ristoranti e supermercati, ma quella che troviamo è molto diversa dalla salsa di soia originale, […]
Oggi è l’Epifania e concludiamo la proposta delle salse con la ottima e golosa salsa di peperoni da utilizzare per condire carni lesse, arrosti o da consumare spalmata su crostini di pane o per accompagnare formaggi e salumi. La ricetta […]
La senape è un alimento ricco di elementi antiossidanti, stimola la circolazione e in passato veniva adoperata come rimedio naturale per i dolori reumatici, i traumi muscolari e le nevralgie. Oggi la sua funzione è quella di arricchire di gusto […]
Il pesto alla genovese lo si trova anche ben oltre i confini della Liguria. Fatto in casa è certamente più buono di quello confezionato ed è una di quelle ricette talmente consolidata che si rischia di darla per scontata. Ecco allora […]
Le salse esaltano e valorizzano i cibi che mangiamo e ce n’è una in particolare che è nata per caso nell’Inghilterra del 1835: la salsa Worcestershire, più conosciuta come salsa Worcester. Lo scopo degli inventori era quello di riprodurre una […]
Il profumo intenso dei pomodori unito al borbottio nella pentola che bolle è il rito della passata di pomodoro, una tradizione antica contadina. in molte case del sud Italia e non solo. Preparare la salsa di pomodoro è un processo più […]
Salsa vellutata, indispensabile per la preparazione di lasagne, paste al forno, timballi e sformati. Arricchisce i piatti donandogli morbidezza e gusto delicato. Fatta in casa è buona economica e può essere aromatizzata come più vi piace e surgelata per le […]
Il tartufo nero è un ingrediente pregiato, dai costi elevati. Utilizzato sotto forma di salsa può essere usato sulle frittate, sui primi sui secondi. La salsa di tartufo nero è ideale da spalmare insieme a dei crostini. Se si ha la […]
La salsa verde o bagnet verd, è una una tipica salsa piemontese nata per accompagnare il bollito di carne o il pesce, ma è anche un ottimo condimento da spalmare sui crostini. Si tratta di un mix di ingredienti in […]
Golosa, delicata e saporita, ideale soprattutto per coloro che intolleranti all’uovo o al lattosio non vogliono perdersi il gusto di questa salsa che ben si accompagna con diversi piatti della nostra cucina tradizionale. Ecco la ricetta per la maionese senza […]
La più piccante che ci sia è una ricetta Calabrese! E’ ovviamente a base di peperoncino adatta per sughi o tartine che più piccanti non si può! Attenzione a non toccarvi gli occhi mentre la preparate e soprattutto sappiate che ne basta un […]
Si tratta di un’ottima salsa piccante per chi riesce a resistere alle fiamme dell’inferno. Si cari amici: qui parliamo davvero del massimo dei peperoncini piccanti. La dose può essere personalizzata a piacere, ma io, che sono buona, qui consiglio quella che […]
E’ una delle salse più gustose e facili. Può essere abbinata a qualsiasi pietanza a base di carne, oppure utilizzata per condire i primi piatti di pasta e/o riso senza sugo. La preparazione non richiede più di 15 minuti, ma […]
E’ una crema spalmabile saporita e fresca. L’aggiunta del tonno, del formaggio spalmabile di soia e/o della menta rende il sapore molto più ricco. Ottima sui crostini di pane, crackers, focacce tostate e su qualsiasi altro supporto è ideale per solleticare […]
Una salsa gustosa ed amarognola che ben si sposa sia con la pasta che con i crostini entrambi una vera delizia. La crema può essere conservata in un vasetto di vetro in frigorifero per una decina di giorni, purché coperta […]